Gevulde Paprika met Kip, Rijst, Groenten en Feta (1 portie)

📅 Tijd: ± 30 minuten
🍽️ Voor: 1 persoon
⚖️ Calorieën: ± 450 kcal

💡 Waarom dit recept?
Omdat je lichaam geen snackbar is, maar een tempel. En zelfs een tempel mag er strak uitzien. Deze gevulde paprika is je geheime wapen tegen vette verleiding. Boordevol eiwit, vól smaak en nog Instagramwaardig ook — als je daar zin in hebt.

Perfect voor een avond waarop je jezelf serieus neemt, maar je smaakpapillen niet in de kou laat staan.

🛒 Boodschappenlijst

Voor 1 krachtige portie:

• 1 grote rode paprika (± 150 g)
• 100 g kipfilet (liefst mager, niet dat rubber uit een kilozak)
• 50 g zilvervliesrijst (ongekookt gewicht)
• 50 g champignons
• 50 g courgette
• 30 g feta (normaal of light, jij bent de baas)
• 1 tl olijfolie (± 5 ml)
• Paprikapoeder, knoflookpoeder, zout, peper (je smaak, jouw feestje)

👨‍🍳 Bereiding

1. Voorverwarmen & rijst koken
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet daarna je rijst op, want zilvervliesrijst heeft het tempo van een bejaarde slak: ± 25 minuten. Daarna even laten uitdampen. Net als jij na je workout.

2. Paprika prepareren
Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten (ja, echt alle pitjes) en leg ‘m alvast als troon in een ovenschaal.

3. Vulling fixen
Snijd kip, courgette en champignons klein. Verwarm olijfolie in de pan, bak de kip goudbruin met de kruiden. Voeg daarna de groenten toe, bak 5 minuten mee tot het lekker ruikt (en je buren jaloers zijn).

4. Vul de boel
Meng de gekookte rijst door het kip-groentemengsel. Vul hier royaal de paprikahelften mee — zonder te morsen, of juist expres, dat staat stoer.

5. Feta erop, oven in
Verkruimel de feta erover, gooi het geheel 20 minuten in de oven. Klaar zodra de paprika zacht is en de feta een zongebruind kleurtje krijgt.

📊 Voedingswaarde (± per portie):

• Kcal: 450
• Eiwit: 38g
• Vet: 14g (met normale feta)
• Koolhydraten: 35g

Met light feta zakt het totaal naar ± 435 kcal.

💬 Waarom dit werkt?

✔️ Onder 500 kcal
✔️ 100% gainsvriendelijk
✔️ Geen saai bordje, wél een kleurrijke knaller
✔️ Mealprepwaardig
✔️ Makkelijk te tweaken naar 2 of meer porties

Klaar met de eeuwige bak sla of kip met droge rijst?

🧠 Geef je lijf iets dat voedt én vult. Meld je aan voor de nieuwsbrief en krijg vaker recepten die werken. Zonder hocus pocus, mét resultaat.

🔥 Geen fluff. Geen nonsense. Gewoon goed eten.